27 febrero 2011

TARTA DE QUESO Y FRUTOS SECOS AL FRANGELICO

De esta tarta se han escrito mil y una versiones, unas que van al horno, otras no.
Todas varían en un sinfín de ingredientes.
Pero sea cual sea la elegida para el disfrute de nuestro paladar...... Es un bocado cremoso y agradable que hace a nuestra cara esbozar una bonita sonrisa.
La mas conocida por todos quizás sea es la que lleva como cobertura la mermelada de arándanos.
En una ocasión leí que su origen data del año 776 a. C. en Grecia, donde formaba parte del menú que los deportistas ingirieron en los primeros Juegos Olímpicos de la historia.

Pues bien, yo les traigo hoy mi propia versión de esa tarta, he querido aportarle un toque especial, salir de lo clásico.
Lo mejor de esta tarta es poder disfrutar de ella en compañía de alguien agradable, disfrutando de un bonito atardecer y de una agradable conversación.

INGREDIENTES:

Para la base de galletas:
180 gr. de galletas de avena
90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

Para la crema de queso:
500 gr. de queso crema
250 gr. de leche
250 gr. de chocolate blanco
40 gr. de azúcar
1 sobre de cuajada
Frutos secos variados

Para la gelatina de frangelico:
100gr de azúcar
100gr de agua
100gr de frangelico
4 hojas de gelatina

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclarlas con la mantequilla, si queda una pasta algo dura podemos agregar un poquito de leche para aligerarla.
Extender la mezcla en un molde preferiblemente desmoldable y ponemos en la nevera mientras preparamos la crema de queso.
Derretimos el chocolate y mezclamos con la leche, el sobre de cuajada, el queso y el azúcar, y se bate todo muy bien, hasta adquirir una mezcla homogénea.
Ponemos en un cazo y sin dejar de remover se lleva a ebullición.
En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego.
Se vierte inmediatamente sobre la mezcla de las galletas y se colocan encima los frutos secos que hayamos elegido, (en mi caso fueron almendras, nueces, avellanas, pistachos, nueces de macadamia y orejones).
Dejamos enfriar en la nevera hasta que adquiera consistencia y se enfríe lo suficiente.
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría como mínimo unos 10 minutos.
En un pequeño cazo o sartén ponemos el azúcar y el agua y lo dejamos hervir durante unos minutos, sin dejar que se convierta en caramelo,(un almíbar ligero); apartamos del fuego y le agregamos el frangelico y las hojas de gelatina escurridas y lo removemos todo hasta que quede completamente disuelto. Lo dejamos que se enfríe un poco y con cuidado lo esparcimos sobre la crema de queso y los frutos secos. Lo llevamos de nuevo a la nevera y dejamos que cuaje por completo. Mejor si es de un día para el otro.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

Pulverizar las galletas 10 seg. A velocidad 10, añadir la mantequilla y programar 10 seg. Velocidad 5.
Extender la mezcla en un molde preferiblemente desmoldable y ponemos en la nevera mientras preparamos la crema de queso.
Prepara la crema poniendo todos los ingredientes (el queso crema, el chocolate blanco, la leche, el azúcar, el sobre de cuajada) en el vaso y programar 7 minutos, 90º velocidad 5.
Se vierte inmediatamente sobre la mezcla de las galletas y se colocan encima los frutos secos que hayamos elegido, (en mi caso fueron almendras, nueces, avellanas, pistachos, nueces de macadamia y orejones).
Dejamos enfriar en la nevera hasta que adquiera consistencia y se enfríe lo suficiente.
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría como mínimo unos 10 minutos.
En un pequeño cazo o sartén ponemos el azúcar y el agua y lo dejamos hervir durante unos minutos, sin dejar que se convierta en caramelo,(un almíbar ligero); apartamos del fuego y le agregamos el frangelico y las hojas de gelatina escurridas y lo removemos todo hasta que quede completamente disuelto. Lo dejamos que se enfríe un poco y con cuidado lo esparcimos sobre la crema de queso y los frutos secos. Lo llevamos de nuevo a la nevera y dejamos que cuaje por completo. Mejor si es de un día para el otro.
Parte de esta receta esta inspirada en una publicada en unos de mis blog favoritos Tartas Provocativas, el cual recomiendo visitar, es de una gran amiga a la que aprecio mucho. Gracias María por ser como eres.


7 comentarios:

  1. Muy rica esta tarta, me encanta la combinación del queso con los frutos secos. Tomo buena nota.

    Un besote!!!

    ResponderEliminar
  2. Estupenda!!!! nos encantan las tartas de queso y conlos frutos secos..... completita, completita. Gracias x compartir. Besucos, Irene

    ResponderEliminar
  3. madre mia que rica,se ve deliciosa...me encantan los frutos secos y la combinación con el queso debe estar mm!! ^^
    besotess!! ;))

    ResponderEliminar
  4. que pasada de tarta! Esta es de las que a mí me gustan así que te la copio ya.

    ResponderEliminar
  5. ¡¡¡ Que tarta fantástica ! El tamdem frutos secos y queso me gustaaaaaaaa....
    Enhorabuena, besos

    ResponderEliminar
  6. Esta tarta me recuerda al Postre del Músico. que lleva muchos frutos secos y por la pinta debe estar de muerte lenta...me la llevo con tu permiso, al igual que casi todas las que publicas que me han encantado. Te invito de seguidora al mio también, seguro que te gusta

    http://purochokolat.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Susana... Gracias por tomarte unos minutos en entrar al blog y sobre todo por dejar un comentario.
      La tarta te aseguro que esta buenísima....
      Es una de la preferidas entre mis amigos.
      Aunque el contraste con los frutos secos es muy agradable yo intento ir variando al acabado.
      He probado con muchos mas ingredientes... y el resultado sigue siendo igual de sorprendente.
      Te la recomiendo cien por cien.
      Cuéntame los resultados si te animas a hacerla.
      Un beso

      Eliminar