Que ricas son las cerezas….Mmmmmm
Siempre que llega la temporada de cerezas ahí estoy yo poniéndome fina
igual que un niño con una bolsa de golosinas.
Es una pena que solo las tengamos a disposición unos meses al año; pero
gracias a Dios que podemos encontrarlas en conservas, mermeladas….etc.
Una combinación que a mi particularmente me gusta mucho y por la que
siento una debilidad especial es por el
queso y las cerezas. Mmmmmm
No puede faltar en cualquier fiesta en la que nos juntemos más de 10
personas :-D
Claro está que no a todo el mundo le gusta, jejejejeje. Pero al contrario
de molestarme, me alegro…Más bocaditos deliciosos quedan para mi ;-P
La tarta de hoy la preparé para un
ángel que tuve la suerte de conocer hace ya casi dos años. Desde el momento que
la conocí congeniamos enseguida.
Hemos compartido un montón de buenos momentos juntas.
La adoro…..Ella significa mucho para mí y lo sabe.
Ingredientes:
150 gr de galletas digestive de avena
60 gr mantequilla a temperatura ambiente
500 gr de queso crema (tipo
Philadelphia)
250 gr de chocolate blanco
250 gr de leche entera
40 gr de azúcar
1 sobre de cuajada
Cerezas
Mermelada de Cerezas
100ml de agua
Licor de cerezas
3 hojas de gelatina neutra
Preparación tradicional:
La base:
Trituramos las galletas hasta hacerlas
polvo y mezclamos bien con la mantequilla a temperatura ambiente...
Lo extendemos homogéneamente sobre un
molde desmoldable formando la base de la tarta y lo reservamos en el
frigorífico.
La crema de queso:
Diluimos la cuajada en un poco de leche
y lo reservamos.
Derretimos el chocolate con el resto de la leche.
Incorporamos a está mezcla el queso y el
azúcar, y la cuajada ya diluida y lo batimos bien. Lo ponemos en un cazo, y sin
dejar de remover lo llevamos a ebullición.
En cuanto empiece a hervir, lo retiramos del
fuego.
Vertemos la mezcla obtenida sobre la
base de galletas que teníamos reservada en el frigorífico y rápidamente colocamos las cerezas formando
nuestra decoración.
Dejamos enfriar en la nevera como mínimo
durante una hora.
La gelatina de cerezas:
Para ello ponemos a hidratar las hojas gelatina
en agua fría.
En una cacerola ponemos unas 5-6
cucharadas soperas de mermelada de cerezas con el agua y la llevamos a ebullición
dejándola hervir unos minutos, hasta que obtengamos una mezcla homogénea...
Lo retiramos del fuego y le añadimos el
licor y la gelatina bien escurrida, removiendo hasta que la gelatina se funda por completo.
Lo dejamos enfriar un poco y lo vertemos
con cuidado sobre las cerezas.
Lo ponemos en la nevera y dejamos que
cuaje del todo.
Preparación con Thermomix:
La base:
Trituramos las galletas 10 segundos en
velocidad 10, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y programamos 10
segundos en velocidad 5.
Lo extendemos homogéneamente sobre un
molde desmoldable formando la base de la tarta y lo reservamos en el
frigorífico.
La crema de queso:
Echamos en el vaso el queso, la leche,
el chocolate, el azúcar y la
cuajada y programamos 7 minutos, 90º,
velocidad 5.
Vertemos la mezcla obtenida sobre la
base de galletas que teníamos reservada en el frigorífico y rápidamente colocamos las cerezas formando
nuestra decoración.
Dejamos enfriar en la nevera como mínimo
durante una hora.
La gelatina de cerezas:
Para ello ponemos a hidratar las hojas
gelatina en agua fría.
En una cacerola ponemos unas 5-6
cucharadas soperas de mermelada de cerezas con el agua y la llevamos a ebullición
dejándola hervir unos minutos, hasta que obtengamos una mezcla homogénea...
Lo retiramos del fuego y le añadimos el
licor y la gelatina bien escurrida, removiendo hasta que la gelatina se funda por completo.
Lo dejamos enfriar un poco y lo vertemos
con cuidado sobre las cerezas.
Lo ponemos en la nevera y dejamos que
cuaje del todo.
Particularmente prefiero prepararla de
un día para otro, dejándola reposar toda una noche en el frigorífico.
Es una tarta que suele gustar mucho.
Cada vez que la llevo a algún sitio es éxito
asegurado.
P.D: Las cantidades de la receta son para un molde de unos 18-20cm.
